意大利紅酒。Chianti Classico DOCG

~ CHIANTI CLASSICO DOCG ~

03-chianti-classico-cellar有關Chianti Classico DOCG的故事:

這是在Chianti產酒區的歷史背景下而成的「經典產酒區」(詳見Chianti DOCG介紹),所謂「Classico」(經典),是指從中世紀11 – 12世紀留存下來的傳統及歷史地區。

1716年,Chianti(即現在的Chianti Classico產區)由Granducato Di Toscana(托斯卡納大公) Cosimo III De’Medice所確立,據說當年這位曾遊歷歐洲多國的大公爵,雖然政績絕對稱不上光輝(甚至有人形容他在位的53年間,令Firenze由一個文藝復興強國,變成一個無足輕重的地方)。 但在意大利葡萄酒的貢獻上(特別是Chianti Classico),確有建樹。有意大利人戲說他唯一的成就,就是確立Chianti釀酒區,卻是為了配合Firenze最有名的美食Bistecca Alla Fiorentina(佛羅倫斯大牛排),雖是個玩笑,但意大利酒本身就是為了美食而釀成,也確實乎合意大利人的天性。

真正現代化的Chianti Classico要到19世紀中,由佛羅倫斯政治家Bettino Ricasoli所確立, 他定立以Sangivoese葡萄為基礎來釀製而成的Chianti紅酒(即今Chianti Classico),至今已經超過150年歷史。

前衞而不依古法的「Super Toscans」酒,跟依照老法釀製而成的Chianti Classico可以說是兩個時代的產物,他們的風格全異,但絕不是對立,這亦是Vino Conte酒伯爵喜歡跟大家分享的有趣意大利酒故事。

Grapes (葡萄):
– 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 350-400米
– Soil (土壤) :  中性土壤, 石灰岩, Alberese及Galestro岩
– Vine training (葡萄種植方式) :  單枝舊木生長。

Vintage (陳釀) :
– Maturing (於酒桶成熟) 於25公升木桶內陳12個月
– Ageing in the bottle (瓶內陳年) : 約3個月
– Cellaring (酒窖收藏): 6-8年

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Alcohol (酒精度): 13.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) :  深紅寶石色
– Perfume (氣味) : 豐富的果味, 並持續散發紫羅蘭花香味
– Palate (口感) : 良好的結構及平衡度, 配合柔順的單寧味

Accompaniments (建議配搭) :
最理想的伴食是紅肉, 烤肉及已成熟的芝士 (味道較重的一類)。 特別建議配搭: Bistecca alla Fiorentina (佛倫天拿T骨大牛排) 及Toscana的各式豬肉火腿拼盤。

所獲的榮譽及評分:
Decanter World Wine Awards:
– 2008年的出品獲得銀獎 (Results 2013)。
– 2011年的出品獲得特別推薦獎 (Results 2015)。
– 2013年的出品獲得銀獎 (Results 2016), 評分為 91/100。
– 2016年的出品獲得銅獎 (Results 2018), 評分為 87/100。

Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis 2013
– 2009年的出品獲得金獎 

由Winespot Hong Kong 2013-11月的評分:
– Colour (色澤): 4/5
– Aroma (香味): 3/5
– Finish (收結): 5/5
– Balance (平衡): 4/5
– Complexity (複雜度): 3/5
Overall Rating (整體評分): 86/100

   

 

Suggested Retail Price (建議零售價錢):
HKD 260/瓶

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