有關意大利葡萄酒

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– 認識意大利葡萄酒 –

– 葡萄酒的原材料 –
在意大利當地主要種植的葡萄有:
紅葡萄: Barbera (巴比拿)、Nebbiolo (列比奧奴)、Sangiovese (聖祖維些)
白葡萄: Moscato (莫斯卡圖)、Pinot Grigio (比諾。芝治奧)、Trebbiano (堤比安奴)

另外還有非法定葡萄: Chardonnay(白)及Merlot(紅), 也經常在意大利葡萄酒的釀製上使用到。 不同品種的葡萄故然有著不同的味道及特性 (包括酸度, 果香及單寧等), 但即使是相同品種的葡萄, 在不同的天氣及土壤之下, 都會成長出富有獨特個性的個體。 再加上釀酒師的技術, 在不同的酒莊的演繹下, 使得同一個品種的葡萄酒都可以演化出不同的風格及味道! 這就是意大利葡萄酒的吸引之處!!

– 認識意大利釀酒區 –
意大利分有20個「大區」(regione), 其下再分為百多個「省」(province), 基本每個大區都有出產屬於當地的葡萄酒, 在當中以西北部Piemonte大區及中部Toscana大區, 這兩個地方所釀製出來的葡萄酒最為世人所熟悉。

Piemonte (皮亞蒙特大區):
Barolo (巴洛羅)及Barbaresco (巴巴尼斯高)這兩個產區享負盛名, 前者在一些酒評人口中更成為「意大利酒王」(但其實會被稱為「國王」是因為19世紀時, 此酒是供應給Piemonte的貴族飲用, 他們在日後(1861年)成為了「意大利王國」的國王), 後者則有「酒后」的美譽, 雖然品嚐葡萄酒是件很個人口味的事情, 不過由此得知在這兩個地區出產的葡萄酒, 的確是得到很多人的推崇。

Toscana (托斯卡納大區):
最知名的產區位於Chainti, Montalcino及Montepulciano這3個地區, 這一區域都是Toscana中心典型的山丘陵地帶, 加之陽光普照又雨份充足, 十分適合葡萄的生長, 出產優質的葡萄酒數量是全意大利最多。

Other (其他大區):
在意大利比較知名的釀酒大區還有東北部的Veneto(威尼托), 外島Sicilia(西西里島), 但確實有太多了!! 酒伯爵日後有機會再跟大家分享, 只可以總括一句:「意大利的葡萄酒各有特色, 並各自精彩!!」 .

– 意大利葡萄酒的分級 –
Vino da Tavola (VdT):

是為餐酒級日常飲用葡萄酒, 幾乎沒有任何釀製及地域上的限制, 是意大利人餐桌上每天必備的葡萄酒。

Indicazione Geografica Tipica (IGT):
在1995年訂出的制度, 指在於特定產區生產但未符合法定規格的葡萄酒, 釀酒師可不按法規限定而釀酒, 當中亦有非常優秀之作, 比如”Super Tuscans”, 這類破格的葡萄酒亦正是催生出IGT評級出現的主要原因。

Denominazione di Origine Controllata (DOC):
生產於特定的產區, 符合法定釀造規格釀製的葡萄酒, 皆會使用DOC認證。在每支酒瓶上都有對應的封條及編碼。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG):
意大利酒的最高級別, 跟DOC同樣在特定產區生產並符合法定釀造成份, 主要分別於「保證」(Garantita), 並由政府嚴格監控質量及數量。在每支酒瓶上都有對應的封條及編碼。

Gran Selezione:
2014年在Chianti Classico DOCG產品創出來的最頂級級別, 以更嚴謹、嚴格、釀造方或更高規模作為限制, 據說會當局正慢慢引進到其他DOCG產區。

 *** 值得留意的是, 以上分級並不代表葡萄酒的「質量」, 這是意大利政府及酒莊按照最傳統的釀酒方法去陳釀的基本地理條件及歷史限制, 某些釀酒師會發揮自己的創意及意念去釀出一流的美酒, 但由於不能滿足DOCG的嚴格條件而大多成為了IGT級別, 這也是有名的”SUPER TUSCNAS” (超級托斯卡納紅酒)的源來。

Vino Conte酒伯爵亦為大家精選了幾款來自Montecchio的”SUPER TUSCANS”紅酒:
Priscus IGT
– Viola Scuro IGT
– Pietracupa IGT Rosso Toscana
– La Papessa IGT Rosso Toscana