意大利紅酒。Chianti DOCG

~ CHIANTI DOCG MONTECCHIO ~

02-chianti-cellar有關Chianti DOCG的葡萄酒故事:

Chianti,位於意大利Toscana(拉斯卡納)中部,Firenze(佛羅倫斯)及Siena(錫耶納)兩個古城之間的美麗丘陵地區的統稱,因此也有著「Cuore di Toscana」- 「托斯卡納之心」的美譽。

伴隨著這個美名的有著Chianti DOCG紅酒,早在11 – 12世紀已有紀錄這地區所出產的葡萄酒(據說當時Chianti出產的都是白酒),但正式確立Chianti為特定產酒區,就是1716年由當時的Granducato Di Toscana (托斯卡納大公)Cosimo III De’Medice所訂立。

當年的Chianti 法定產酒區只限於Gaiole,Castellina 及Radda 3條小村地區,到1932年Chianti產酒區發展快速,因此再劃擴充為多個不同的產區 (比如Chianti Rufina, Colli Senesi, Montalbano等後來合共九個DOCG級產區),而最原本的三條小村(加上Greve山谷)就成就了Chianti Classico DOCG產酒區。

二戰後全世界因對紅酒的需求大增,這時擴充甚廣的Chianti產量極多,但由於沒有合適的監督,因而出產的葡萄酒質量極為參差,使Chianti的名聲每況愈下,就在這時一些有心維護Chianti美名的酒莊努力培育出一班追求高品質葡萄酒的釀酒師,在他們的努力下以不依照傳統釀造規定生產出許多佳作, 在日後就成了被稱呼為「Super Toscana」(超級托斯卡納)的頂級葡萄酒。

有幸在幾十年後的今天,Chianti地區出品的紅酒「撥亂反正」,不再盲目追求產量而忽視傳統歷史所保留下來的質量及名聲,這亦是所有葡萄酒及Vino Conte酒伯爵愛好者所樂見。

Grapes (葡萄):
– 100% Sangiovese

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 350-400米
– Soil (土壤) :  中性土壤, 石灰岩, Alberese及Galestro岩
– Vine training (葡萄種植方式) :  單枝舊木生長。
– Vintage (陳釀) : Grape Harvest (葡萄採摘期) : 9月/10月
– Vinification (釀造) : 於大型不銹鋼桶內
– Ageing in the bottle (瓶內陳年) : 約3個月

Alcohol (酒精度): 13.00%label-chianti

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) :  深紅寶石色
– Perfume (氣味) : 具有複雜性, 同時散發黑梅的果香氣味
– Palate (口感) : 良好的結構及成熟度, 質感平衡

Accompaniments (建議配搭) :
跟Toscana出產的Salami (沙樂美火腿), 各式的芝士及意大利麵食, 濃郁的湯品及烤肉類。特別建議配搭: Lardo di Colonnata (一款鹽腌的豬背肥肉), Carne di maiale arrosto (一款炭火烤豬肋骨)及烤野兔肉。

Suggested Retail Price (建議零售價錢):
HKD 140/瓶 (抱歉!! 暫無存貨)

有關訂購, 送貨服務及條款, 請閱此

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