意大利紅酒Super Tuscans。Viola Scuro IGT

~ VIOLA SCURO IGT ~

Viola scuro-29

Grapes (葡萄):
– 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon05-viola-cellar

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 350-400m
– Soil (土壤) :  中性土壤, 石灰岩, Alberese及Galestro岩
– Vine training (葡萄種植方式) :  單枝舊木生長。
– Vintage (陳釀) : 在攝氏28-30度的環境, 連葡萄肉及果皮一同發酵8-10天; 之後轉入不銹鋼桶內進行蘋果乳酸發酵。
– Maturing (於酒桶成熟) : 於法國橡木桶內陳釀12個月。
– Ageing in the bottle (瓶內陳年) : 3個月左右
– Cellaring (酒窖收藏): 6-8年

Alcohol (酒精度): 13.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) :  深紅寶石色
– Perfume (氣味) : 豐富的果味, 並持續散發紫羅蘭花香味
– Palate (口感) : 良好的結構及平衡度, 配合柔順的單寧味

Accompaniments (建議配搭) :  
最理想的伴食是紅肉及已成熟的芝士 (味道較重的一類)。

特別建議配搭: Bistecca alla Fiorentina (佛倫天拿T骨大牛排), Toscana的各式豬肉火腿拼盤還有豬肉類食品。

Suggested Retail Price (建議零售價錢):HKD 560/瓶

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