Vino Spumante Millesimato BRUT的故事:
Prosecco是來自意大利東北部的知名意大利有汽白酒，歷史上Prosecco(當時稱為Ribolla),最早見於16世紀初的Trieste(的里雅斯特)。真正以Prosecco之名出現在文獻之中為1593年，當時一位旅遊Veneto的英國人將之形容為一款在整個亞平寧半島上最著名的葡萄酒，往後釀製這款有汽白酒就流行於當時的威尼斯共和國(其領土包括現在整個意大利東北部, 包括Venezia、Treviso、Trieste等地)。
出產自Treviso(特雷素爾)省的Prosecco有汽白酒則以北部Conegliano及Valdobbiadene這兩個位於阿爾卑斯山脈下的地區最為有名及傳統，更是Prosecco當中唯一兩個可以升格為DOCG的產區 (另一個為Asolo-Colli Asolani)，亦因此可冠上Prosecco Superiore (頂級Prosecco)的美譽。
Prosecco本身亦是釀製這款有汽白酒的主要葡萄，法定要求須超過85%。但由於葡萄名稱並不能註冊成專利，因此為保留聲望及傳統歷史名字，意大利政府把葡萄Prosecco改名為Glera，而Prosecco就成為這款有汽葡萄酒名稱，重新命名後在2008-2009年正式成為DOC及DOCG級別酒款 (詳見: Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG)。
一般大多數有汽白酒都不會標明釀製年份，因為他們會混合不同年份收成的葡萄來釀製，但是某些酒莊會因某年葡萄的良好收成，從而特意標明是用該個年份的葡萄來釀製而成的好酒，以確保及突出良好的品質，同時會在樽內陳年至少30個月，以提升香氣及平衡酒體，這就是意大利文「Millesimato」的意思。而因為Prosecco DOCG有出產數量的限制，因而產量多出來的就直接稱之為「Vino Spumante」(有汽白酒)。
此款帶有些少甜味及強烈香氣的華麗有汽白酒，在法例亦會按含糖量分為4級，並可以在酒瓶上的標籤分別出來：Brut (含糖量0-12g/l)、Extra Dry (含糖量12-17g/l)、Dry (含糖量17-32g/l)及Demi-Seco (含糖量32-50g/l)。
Grapes (葡萄):
– Glera
Production Area (產區):
– Marca Trevigiana (特雷素維北部山丘)
Vinification (釀造) :
從特雷素爾北部山丘以人手採摘下來的Glera葡萄, 會立即放進小型不鏽綱缸內進行低溫控制的自然發酵，並自然產生汽泡。
Alcohol (酒精度): 11.00%
Serving Temperature (品嚐溫度) : 攝氏8-10°C。
Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) : 明亮的稻草黃色
– Perfume (氣味) : 精緻的果香味，花束的香氣，獨特而優雅
– Palate (口感) : 乾淨利落，很軟，良好的平衡及濃郁度
– Foaming (汽泡): 豐富而細膩，具連續性
Accompaniments (建議配搭) :
這是極好的開胃酒，強烈建議跟水果製成的美味甜點和蛋糕一起享用，而那些從烤箱新鮮出爐的糕點亦特別適合。
跟以魚肉製成的「第一道菜」(麵食, 湯品及炖飯)也是極佳配合。(在品嚐前請把此酒放在冰箱4-5個小時)
Suggested Retail Price (建議零售價錢): HKD 200/瓶
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