意大利紅酒。Veneroso Terre Di Pisa DOC

~ TENUTA DI GHIZZANO VENEROSO DOC TERRE DI PISA ~

有關Veneroso DOC Terre Di Pisa的葡萄酒故事:

位於Pisa(比薩)省東面的Tenuta di Ghizzano酒莊始於1370年,幾個世紀以來一直都按照家族流傳下來的「傳統」生產葡萄酒,Ghizzano的「傳統」就是遵守食品安全及嚴謹的品質控制,按照當地種植葡萄的農民之言, 就是「用心把事情做得妥當」,這是家族一直堅守的信念,絕不會去犯險。

此款優雅的Terre Di Pisa DOC紅酒在1985年首次生產, 是最能代表莊園歷史的葡萄酒,有別於大多酒莊,人手採摘的Sangiovese及Cabernet Sauvignon葡萄,會按一個很傳統釀酒工序來加工: 在桶內用腳把果實踩破取汁,而非一般用機器壓破,這是前人留下來的智慧,可以令到日後的葡萄酒得到更平均的單寧。

到2003年,家庭開始把更多的「大自然」投入到葡萄酒的生產中,開展了有機葡萄酒之旅,葡萄田不會使用有機肥料、除草劑、殺蟲劑和殺真菌劑,而決定改以用綠肥種子和其他種子混合含氮物質(如燕麥和三葉草)來滋養土壤,除了尊重提供一切給我們的大自然之外,亦守護著在農田裡工作及生活的農民及領主們,也就是Ghizzano莊園的莊主, 至今已經傳承了十多代了,這亦是家族一直緊持的管理原則。

此款紅酒帶著Terre Di Pisa(比薩的土壤)之名,是法定釀酒區,同時此酒亦獻予Veneroso Venerosi先生,他把畢生的心血投放到葡萄園上,從上世紀70年代每公頃只有2500棵葡萄樹,到1989年每公頃4500棵,至2006年每公頃有5000葡萄樹,至今,在佔地20公頃的葡萄園上已新植上6萬6千棵,為酒莊提供最優質原材料,而Veneroso DOC Terre Di Pisa的年產量約20,000瓶。

Grapes (葡萄):
– 70% Sangiovese + 30% Cabernet Sauvignon

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 180米(向南或西南面的山丘)。
– Soil (土壤) :  中性土壤,貝殼石灰岩
– Field (田地): 位於比薩省內Peccioli的葡萄田,稱為Torricella, Santa Maddalena及Chiesina(皆海拔180米)。
– Vine (葡萄種植方式) : 單枝舊木生長。
– Vines per acre (每英畝種植): 4500-6300棵 (1公頃=2.47英畝)。
– Harvest (收成方式): 以人手採摘, 並在木盤上進行質量挑選。
– Production (產量): 每年20,000 – 25,000枝750 ml 。

Vintage (陳釀) :
– Vinification (釀造) : 葡萄果實用最古老的方式, 在桶內用腳踩葡萄, 用腳進壓踏破。
– Fermentation (發酵) : 在3000公升的巨大開口木桶中, 跟原始酵母進行。
– Fermentation Temperature (發酵溫度) : 2攝氏18-30度。
– Maturing (於酒桶成熟) : 把16個月分成4個階段, 第一階段在225升橡木桶, 之後於500升橡木桶。
– Organic certification (有機認證): 意大利有機農業認證機構Suolo e salute。
– Cellaring (酒窖收藏): 10-15年。
– Acidity (酸度): 從5,40至5,80 g/lt (取決於年份)。

Alcohol (酒精度): 13.50-14.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) : 從樹上剛摘下來的新鮮黑櫻桃色
– Perfume (氣味) : 十分豐富, 烘焙的味道, 充滿可可粉及烤麵包的香氣,
亦有黑胡椒, 丁香及甜香料味, 另帶有水果芳香, 如黑櫻桃、新鮮莓果、覆盆子及藍莓。
– Palate (口感) : 厚實而豐富, 完整的橡木香味, 漿果般的新鮮度。

Accompaniments (建議配搭):
各式烤肉,意大利肉醬,Carni in Umido (傳統意大利燉肉),打獵野味。

 

所獲的榮譽及評分:
94 points ‧ Robert Parker
90/100 ‧ Wine & Spirits – Aprile 2017
94/100 ‧ Vinous – Antonio Galloni
90/100 ‧ Falstaff 2017
90/100 Three Red Stars ‧ I Vini di Veronelli 2017
90/100 ‧ Guida essenziale ai vini d’Italia 2017 – Doctor Wine
16,5/20 ‧ JancisRobinson.com
Three Vitae ‧ Vitae La Guida Vini 2017 – AIS
Two Red Glasses ‧ Vini d’Italia 2017 – Gambero Rosso

 

Suggested Retail Price (建議零售價錢):
HKD 380/瓶

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