意大利汽酒。Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG

~ PROSECCO SUPERIORE DOCG ~

ca_ongaresca_DOCGProsecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG的故事:

意大利文「SUPERIORE」意指「頂級」,因此Prosecco Superiore可以說成這種有汽白酒的最高級版本。

Prosecco有汽白酒盛產於意大利東北部,當中以Veneto大區東北部的Conegliano及Valdobbiadene兩條小村附近的葡萄園最為有名,當地的出品會稱為「Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG」; 在Valdobbiadene西南方的Asolo地區出產的就是「Colli Asolani-Prosecco DOCG」。唯有以上兩個產區的出品,方可從Prosecco DOC中升格成Prosecco Superiore DOCG特級產區; 另外值得一提的是出產自Valdobbiadene東南不遠的特定區域出產,則可加上「Superiore di Cartizze」及「Riva」(指定產區「Cru」的一種,下面有更詳細解說)。

全因這些地區獨特而險要的山勢才可以種植出與別不同的Glera葡萄,最好的東西往往得來不易,這亦正是給當地人克服天然環境而製作出優質Prosecco的特別嘉許,因此每款Prosecco Superiore都是獨一無二的上級好酒。

DOCG級別的Prosecco Superiore一如普通DOC級的Prosecco,亦會按含糖量分為Brut、Extra Dry及Dry。

*** 有關Superiore di Cartizze及Rive產區:這個位於Valdobbiadene東南不遠Sant Pietro di Barbozza、Santo Stefano及Saccol之間的小區域當中存在以「Riva」命名的更仔細分級。方言「Riva」一字可解作「陡峭山坡上的葡萄園」,因只由單一村落或社區收成的Glera葡萄釀製,又必須以人手採摘的Glera葡萄釀成,加之每塊田園的產量限制在13公斤/公頃以下,所以帶有更強烈的多樣性及地域性。而Riva跟Cartizza出品最不一樣的是:Riva一定是Brut,含糖量0-12g/l,而Cartizza最多甚至是32g/l的Dry Prosecco。

更多有關Prosecco的故事,請看: Vino Spumante Millesimato BRUT

Grapes (葡萄):
– Glera

Production Area (產區):
– Conegliano及Valdobbiadene的山丘地區

Vinification (釀造) :
採摘下來的Glera葡萄,會在存在山丘上小型不銹鋼桶內,以意大利傳統的有汽酒釀造方式「Charmat方法」,在低溫下自然發酵並產生汽泡。

Alcohol (酒精度): 11.00%

Serving Temperature (品嚐溫度) : 攝氏8-10度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) :  淺黃色,明亮,絢麗。
– Perfume (氣味) : 豐富的果香,精細圓潤的花香味。
– Palate (口感) : 精新,令人舒服的柔軟度而不失平衡。
– Foaming (汽泡): 豐富而細膩,精美並具連續性。

Accompaniments (建議配搭) :
這是極好的餐前開胃酒,特別建議配搭精緻的甜點及蛋糕,亦跟多種奶酪有完美的結合。
另外跟魚肉亦有上佳的配合。((在品嚐前請把此酒放在冰箱4-5個小時)

 

Suggested Retail Price (建議零售價錢): HKD 260/瓶

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