意大利紅酒。Morellino di Scansano DOCG

~ MORELLINO DI SCANSANO DOCG ~

DSC_0164_副本Morellino di Scansano的故事:

不太有名的小鎮Scansano (斯簡沙諾)位於Toscana(托斯卡納)西南部,稱為Maremma的海岸地區之內,然而這裡出產的DOCG級紅酒Morellino di Scansano DOCG卻頗為有名。

Morellino是釀製這款紅酒的葡萄名稱,DOCG級別要求至少85%以上的Morellino。此名字源自Morello,即「啡色」的意思,是用來形容這紅葡萄之顏色,而”lino”是意大利文”細少”的變化形,所以Morellino可以說成「細少的啡色葡萄」。

其實Morellino是Maremma地區的方言,基本等同於Chianti地區生長的Sangiovese葡萄,但因為Scansano處於海岸地區,因而成長於此的Morellino味道跟Sangiovese有著很微妙不同;亦正因這些細微的成長環境的不同,加上釀製土壤,微氣候跟Hearth Of Tnscany(托斯卡納之心)之稱的Chianti內陸地區全然不同。另外因為Morellino本身帶有强烈果香味,故此Morellino Di Scansano DOCG多混合10-15%非果香為主味道的當地葡萄,這跟Chianti出產的紅酒混合方式亦大有不同,從而幻化成截然不同的葡萄酒風格。

Morellino Di Scansano DOCG有一般版及典藏級Riserva,一般版在採集葡萄後釀製至成品,因為不須陳於木桶內, 故只要8個月至1年的時間就可以推出市面,是一款清新,明快的DOCG級好酒;而Riserva級就須要存於木桶內至少1年的時間,使之吸收更多的木桶香氣,這點就跟Chianti Classico類似。

Grapes (葡萄):
– Sangiovese (Morellino) Canaiolo, Ciliegiolo Alicante & Malvasia nera.

Environment (環境):
– Terrain (地形):  Grosseto省的丘陵地區
– Soil (土壤): 中性土壤, 混合粘土

Vinification (釀造) :
從每公頃田地採摘約6500公斤的紅葡萄,並嚴格挑選出當中最優秀的70%葡萄,以最傳統及古老的托斯卡納方式浸泡,並存於不鏽鋼桶內釀成。

Cellaring (酒窖收藏): 5年

Alcohol (酒精度): 13.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏14-18°C

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) : 寶石紅色/ 石榴色
– Perfume (氣味) : 令人愉悅的飄逸香氣
– Palate (口感) : 乾身,熱情,輕微的單寧

Accompaniments (建議配搭) :
最理想是紅肉,烤肉及已成熟的芝士(味道較重的一類)。

Suggested Retail Price (建議零售價錢): HKD 220/瓶

 

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