意大利紅酒。Chianti Classico RISERVA DOCG

~ CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG ~

04-riserva-cellar有關Chianti Classico Riserva的葡萄酒故事:

Riserva在中文多被翻譯成「典藏級」,可能亦因為名字翻譯的問題而令許多人誤解「這一定是最高級的」,而事實上Riserva一字的主要意思是指葡萄酒會在酒窖木桶中多陳釀特定以上的時間(這陳年時間按不同的酒品種, 會有不同的法例規定,但大多數至少陳釀1年以上),由於葡萄酒的好壞,不可單純以陳年多久的時間來區分,更牽涉到葡萄的混合、浸泡時間的長短、個人口味因素,所以如果說「Riserva」一定是最高品質,這絕對不是。

Chianti Classico Riserva的Riserva指須要在木桶內陳年14個月以上(一般Chianti Classico只要求12個月以上),以Vino Conte酒伯爵獨家代理的Montecchio出品為例作比較:
– Chianti Classico:於巨大而古老的木桶陳釀至少12個月,入瓶內陳至少3個月。
– Chianti Classico Riserva:於小而新的橡木桶陳至少14個月,入瓶內陳12個月以上。

由此可見,前者保留的果實香味會比後者多,但複雜性、木味及單寧質感的變化 就不如後者,再加上兩款酒在葡萄連皮浸泡的過程及時間都不同,而入瓶內陳年的要求亦有不同,因而產生出方向一致,但味道、格調及風格完全不同的經典美酒, 而至於那一款「最高級」??就留待各位品嚐後,跟Vino Conte酒伯爵分享啦!!

Grapes (葡萄):
– 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 350-400m米
– Soil (土壤) :  中性土壤, 石灰岩, Alberese及Galestro岩
– Vine training (葡萄種植方式) :  單枝舊木生長。

Vintage (陳釀) :
– Vinification (釀造) : 12-14天。
– Maturing (於酒桶成熟) : 於3.50公升木桶內陳14個月。
– Ageing in the bottle (瓶內陳年) : 12個月以上
– Cellaring (酒窖收藏): 10-12年

label-chianticlassicoriAlcohol (酒精度): 13.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) :  深紅寶石色, 隨年月增長而漸發展成石榴色
– Perfume (氣味) : 層次豐富及廣泛, 具有各種紅色果實的複雜香味, 也有香料及雲妮拿香草味
– Palate (口感) : 完美的結構及平衡度, 特別是含於口中會有股有令人讚美的質感

Accompaniments (建議配搭) :
理想伴以燒肉及Toscana的各式豬肉火腿拼盤。 特別建議配搭: Bistecca alla Fiorentina (佛倫天拿T骨大牛排)及烤豬排。

所獲的榮譽及評分: Gold_thumb

2014新榮譽: 國際酒評挑戰2014最高殊榮金獎

Decanter World Wine Awards:
– 2007年的出品獲得銅獎 (Results 2013)。
2009年的出品獲得銅獎 (Results 2015)。
– 2011年的出品獲得銀獎 (Results 2016), 評分為 90/100。
– 2015年的出品獲得金獎 (Results 2018), 評分為 96/100。

Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis
– 2008年的出品獲得最高榮譽金獎GROSSES GOLD (在上千枝紅酒中只有9枝可獲得此榮譽, 2013年)
2011年的出品獲得榮譽金獎 (GOLD, 2015年)。

Anteprima del Chianti Classico 2019 (佛羅倫斯酒評會)專業一致推薦:
(472款酒之中只有30款酒能獲得一致好評)

由Winespot Hong Kong 2013-11月的評分:
– Colour (色澤): 4/5
– Aroma (香味): 5/5
– Finish (收結): 5/5
– Balance (平衡): 4/5
– Complexity (複雜度): 4/5
Overall Rating (整體評分): 90/100

 

    

Suggested Retail Price (建議零售價錢):
HKD 360/瓶
HKD 580/瓶 (2008年份 – 限量供應)

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