意大利紅酒。Chianti Classico GRAN Selezione “PASQUINO” PRIMUM

~ CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE “PASQUINO” PRIMUM ~

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE “PASQUINO” PRIMUM的故事:

在意大利葡萄酒釀造法規中,第一次在傳統法規的頂部引入了一種新型葡萄酒評級,是為Gran Selezione。這也是在意大利的第一次,一場影響深遠的立法革命,這要歸功於Chianti Classico釀造協會下的600多名議會成員。 Chianti Classico是第一個尋找更高品質目標的意大利酒品種,並決定以品質作為推廣的重點,這一個決定打破了當前的全球對於葡萄酒只重產量需求的趨勢,而是把目標定在提升更高質量標準的領域。

Gran Selezione只會採用該莊園內最適合種植葡萄的葡萄田去生產,並採用嚴格的法規,使其成為極具聲望的評級,也是國際葡萄酒釀造領域的新標誌。

除了擁有高品質葡萄酒所需的化學和感官特性之外,Gran Selezione必須在木桶內陳釀至少30個月,並至少3個月在瓶內陳化,以達到一定的成熟。

Gran Selezione也被認為可以增強各個地區本身的特徵,這些地區分為九個城鎮,這些城鎮在氣候和土壤特徵方面差別很大,但大家都由Sangiovese這款Chianti產區內最為知名的葡萄來聯合起來。在感官方面,Gran Selezione是一款結構理想的葡萄酒,由於葡萄選擇和長時間陳釀,所以成熟出深沉而複雜的香氣,同時顯示出極佳的平衡和和諧,口感呈現出平易近人的果味,是令人迷倒的經典葡萄酒。
(翻譯至Consorzio Vino Chianti Classico)

Grapes (葡萄):
– 100% Sangiovese

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 300-350m米
– Soil (土壤) :  中性土壤, 石灰岩, Alberese及Galestro岩
– Vine training (葡萄種植方式) :  單枝舊木生長

Vintage (陳釀) :
– Maturing (於酒桶成熟) : 約30個月,一半時間於25升木桶內,一半時間於自家製赤土陶器內
– Ageing in the bottle (瓶內陳年) : 約8個月
– Cellaring (酒窖收藏): 20-25年

Alcohol (酒精度): 13.00%

Serving Temperature (存放及品嚐溫度) : 攝氏18度。

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) : 濃厚的紅寶石色,帶有石榴色調
– Perfume (氣味) : 均衡的成熟紅色水果香味,如櫻桃和的辛辣香氣
– Palate (口感) : 濃郁而持久的優雅,收結長久並略點復雜性

Accompaniments (建議配搭) :
非常適合紅肉類,野味和蘑菇,還有以松露為主的菜餚

所獲的榮譽及評分:
Anteprima del Chianti Classico 2019 (佛羅倫斯酒評會)專業一致推薦:
(472款酒之中只有18款酒能獲得一致好評)
奧地利知名飲食雜誌《Falstaff》2019評分: 92/100 Points (2015年產)
I Vini di Veronelli 2019 – 90/100 Point (2015年份)
James Suckling.com – 88/100 points (2015年份)

Decanter World Wine Awards:
– SILVER for the Year 2019評分 – 90/100 rating (銀獎 2015年產) 

Suggested Retail Price (建議零售價錢): HKD 680/BT

有關訂購, 送貨服務及條款, 請閱此