意大利紅酒。Amarone della Valpolicella DOCG

~ Amarone della Valpolicella DOCG ~

amarone

意大利文Amaro是「苦」的意思,出產自意大利北部Veneto(威尼托大區),其產區位於Lago di Garda(加達湖)的東面山坡地區Valpolicella,屬於素有「愛情之都」Verona (維羅納)之稱的歷史名城省份,也許正因為Verona作為英國大文豪莎士比亞著名愛情悲劇《羅密歐與茱麗葉》(Romeo e Giulietta)發生的舞台,所以這裡出產的紅酒,以「最苦」為名,成就出Amarone。

不過,Amarone其實並不太「苦」,反而是帶甜的,這是因為Amarone是以風乾了的葡萄來釀製,當中法定要求至少用45-90%的Corvina Veronese作主要紅葡萄,這正是原產於Verona當地的葡萄,全世界90%產量都是在Veneto大區內種植,同時會混合另外兩款當地原產的Corvinone及Rondinella來增加風味及平均口感。

Corvina Veronese葡萄果實會於9月最後兩個星期才以人手採摘,採集後會整棵平鋪在傳統木盤Fruttaio上作自然的風乾4-5個月,待果實皮出現理想的網狀紋路: 代表果實跟表皮有緊密接觸,果內的酸得到代謝,單寧及糖份集中,日後釀出的葡萄酒就會更加平衡。當葡萄(亦包括Corvinone及Rondinella)風乾好了,就會利用粘附在果皮上面的天然酵母,在冬季最後的月份進行低溫發酵,並於大橡木桶內存放至少30-36個月成熟。

由於在釀製過程中有很多天然過程及人手工序,所以並不容易控制質量,然而這款在1990年成為DOC (產區認證),更在2009年進一步成為DOCG (在Valpolicella產區中少數能得到DOCG級別的酒),有著政府監控質量,是品質保證的重要指標及認可。

 

Grapes (葡萄):
– 65% Corvina, 15% Corvinone + 10% Rondinella + 10% other varieties

Environment (環境):
– Altitude (生長海拔) : 450米
– Soil (土壤) : 頁岩粘土, 由石灰石岩層改變而成, 不存在火成岩(玄武岩)。
– Vine (葡萄種植方式) :新種植外也混合20-35年老樹
– Vines per hectare (每公頃種植): 5200棵
– Production (產量): 60 – 70 百升/公頃
– Harvest (收成方式): 於9月最後兩個星期以人手採摘, 並存放於傳統木盤“Fruttaio”上自然風乾。

Vintage (陳釀) :
– 葡萄果實在通風良好的房間輕輕地擦乾約4-5個月, 從而使口味, 甜度及顏色更為集中, 到了冬季將會進行壓碎, 並利用天然酵母發酵。
– Maturing (於酒桶成熟) : 在500-1000公升大的橡木桶陳釀30-36個月再入瓶。

Alcohol (酒精度): 15%

Tasting Note (品味摘要):
– Colour (顏色) : 深寶石紅色
– Perfume (氣味) : 紅色成熟的水果味, 小果林的香氣
– Palate (口感) : 豐富, 精緻, 優雅

Suggested Retail Price (建議零售價錢):
HKD 680/瓶

有關訂購, 送貨服務及條款, 請閱此